石斛味苦，用除脾胃之火，去嘈杂如饥及营中蕰热，其性清、缓、有从容分解之妙，故能退火，养阴除烦。对热病伤津之胃热口渴较轻者，用石斛煎汤代茶饮服，即可取效。若阴伤较重，致舌质深红、舌苔焦黑、干燥无津、口渴欲饮者，可与天花粉、生地、麦冬同用，以增加清热保津的作用。若兼有气阴不足而致发热口渴，可与黄芪、生地等益气养阴药物同用。
应该指出，与其他清热药物先比，石斛所清解的“热”完全是一种虚热，即中医所谓的阴虚热盛证，是以阴虚、热盛并存为特点的，常见持续性发热或长期低热不退的患者。药理实验表明，石斛能够显著降低虚热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发热时间。这种解热作用可能与增强机体免疫力、减少组织损伤、减少致热源的产生有关。
石斛也用于温热病后期，因高热而阴津受损，出现口渴舌燥、食欲不振、舌质发红、舌苔黄黑等症状，但应注意用本品治疗温热病，不可用之过早、以免滋补剑邪。
石斛还能治疗身体各种疼痛病症，这与它所含的生物活性物质生物碱有关。据现代药理研究，石斛碱有一定的止痛作用，与常用止痛药药理相似。
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