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3-巯基-2-丁酮
中文名称：3-巯基-2-丁酮；巯基丁酮；CAS：40789-98-8
英文名称：2-Butanone, 3-mercapto-
英文别名：2-Mercapto-3-butanone;3-Mercapto-2-butanone
CAS No：40789-98-8
EINECS号：255-082-2
分 子 式：C4H8OS
分 子 量：104.16
密度（g/mL,20oC）：1.015
熔点（oC，10.6KPa）：50
沸点（oC， 18mm hg）：50
折射率（n20/D）： 1.4694
闪点（oC）：117
物化性质
含量：99%
3-巯基-2-丁酮(40789-98-8)的性状：
1.无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。具有韭菜、香葱样的香气和甜果样的香味。
2.短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。
3.微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。常规情况下不会分解，没有危险反应。
4.毒性：GRAS(FEMA)。
用途：
GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。
3-巯基-2-丁酮(40789-98-8)的制备方法：
3-巯基-2-丁酮是在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。
限量：
FEMA：焙烤食品、肉制品、肉羹汤、软饮料、糖果、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。
注意：
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。