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河南捞面,一般称“凉面条”。就是把面条煮过之后放在凉的白开水中或者现打上来的井水中过一下,去热,加上另外做好的汤子(同卤子),常见的有韭菜鸡蛋、番茄鸡蛋或肉汤等各种喜欢的汤子,凉面条是河南人夏季中餐中最常实用的主食,部分人追求口感,常在凉水中多次过水,味道更佳,有拔三拔之说,就是在凉水中过三次(肠胃不好者慎用)。民间有“凉面条打鸡蛋,呼噜呼噜两三碗”的俗语,以形容凉面条的好吃程度。捞面不同于凉面条,称凉面条为河南捞面纯粹是为了用语更为文雅的称呼,河南等北方地区直接称凉面条。凉面条广泛流行于河南等中国北方地区。