郑州康晖食品科技有限公司

在水饺被加热的过程中，以其受热收缩作用，使水饺馅料在KHM2001的作用下，乳化、铰链饺子馅料各组分有效成团。2、 本品可明显改善水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改善，弹性增强，肉感增强。3、 馅料中加入KHM2001自身重量5倍以上数量的水，因而可以降低产品的成本。4、 可以明显改善水饺馅的肉的可口感。 5、为了大大提高加水量（如做灌汤水饺），可以先将KHM2011按1：75比列加水熬制成胨，放置冷库备用；以8-20%的比列入馅。