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       我国是红薯种植大国，但在红薯加工技术上与发达国家仍有较大差距。目前，我国红薯加工产品比较单一，尤其是在休闲食品的加工上，油炸机其主要产品为地瓜干和营养小甘薯。甘薯系列产品2010年市场规模达到了2.7亿元。由于营养甘薯为新开发产品，于2005年在北京全面上市并在北京市场取得了广大消费者的喜爱。随着销售网络的扩张及外地市场的发展，甘薯将带动甘薯系列产品市场规模继续快速增长。

近几年，地瓜干一直占据着甘薯系列产品的主要市场，2010年其市场规模达到6.6亿，占比超过50%.由于营养小甘薯的主要生产厂家位于北京，其市场分布也集中在北京及周边地区，而外地市场尚有巨大的发展空间。

相比地瓜干来说，油炸机小甘薯外形美观，便于携带；口感清香，易于消化，越来越多的消费者正在从食用地瓜干转向小甘薯，小甘薯正在逐步取代地瓜干的市场。